萝卜丝猪肉包

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  1/9 不烫手的温水，加酵母搅拌均匀静置5分钟。面粉和面，达到三光程度，静置发酵。

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  2/9 面团发酵的同时准备馅儿，猪肉是以前准备好的放在冰箱里，取出回温。萝卜擦丝。

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  3/9 萝卜擦完丝，下开水焯5分钟左右。捞出攥干水。

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  4/9 肉馅儿分次加少量水搅拌上劲，再添加盐、白糖、生抽、料酒、五香粉、葱、姜搅拌均匀。

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  5/9 炒锅放油、花椒煎炸，烫油去椒倒入肉馅
  搅拌，最后加入萝卜丝，搅拌均匀。

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  6/9 面团发酵至2倍左右，取出排气。分剂。

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  7/9 擀皮儿包馅儿。手生了，不太漂亮。

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  8/9 全部包好后，再次静置发酵半小时，开蒸。

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  9/9 蒸锅时间到了后，再虚蒸5分钟。开锅，吃大肉包啰。

小贴士

1.发酵的时间要掌握好，太长或太短都不行。2.馅儿拌好之后如，放冰箱冷藏一段时间包更好。3.蒸的时间结束后要虚燕5分钟，以防下陷。

作者: 毛毛菜1

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