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这是大西北这边家家都爱吃的一道主食（还有排骨焖饼，羊肉焖饼）～配个小菜～吃起来特别带劲～家中如果有小孩可以调整辣椒的量～如果吃的人比较多～可以先焖饼皮（饼皮全部取出来）在放入土豆和洋葱（最后一步不变）～不然会糊汤～
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/18 把鸡腿卸块～用冷水沁泡～去除鸡肉中的血水
2/18 和面～和饺子面一样～（加少许盐）
3/18 面揉好后静置～
4/18 鸡肉把水控干放入容器中～然后姜切片也放入容器，倒入少许料酒～搅拌后～静置～去腥味
5/18 准备其他材料～
6/18 切好备用
7/18 锅中倒入油～烧热～
8/18 放入鸡肉～炒断生～淋少许酱油上色
9/18 炒断生后放入少许姜～翻炒～放入干红辣椒段～翻炒～放入大葱～翻炒～放入蒜～翻炒至香味出来（家中有豆瓣酱也可以放入少量的豆瓣酱，如果放豆瓣酱的话就要注意放盐的量，因为豆瓣酱本身就很咸～）
10/18 此时以次放入适量盐～适量花椒粉～适量的糖～用大火翻炒～放入菜椒～翻炒～放入土豆～翻炒～放入洋葱～翻炒～
11/18 翻炒片刻后加入开水，大火烧开
12/18 等水烧开的过程中，赶紧制作面饼～
13/18 其实和饺子皮是一样的，比饺子皮大一点（在我小的时候面皮是个锅一样大的～现在都改良了～因为太大了不好操作）
14/18 此时水也滾大了～可以尝一下汤汁的味道～做出调整后放入少许味精
15/18 然后放入面皮，盖上锅盖～不要超过三分钟
16/18 因为吃的人数不一样，所以面皮的数量可以视情况增加，增加的方法，就是三分钟一到，把面皮取出～继续放入新的面皮焖制～重复而已～
17/18 在增加面皮的时候注意土豆～土豆煮的时间一久会化汤～把面皮取出来的间隙记得要翻炒一下～不然土豆会沾锅的～
18/18 面皮焖够以后，把所有的面皮放入锅中翻炒一下，就可以出锅装盘了～
一定要注意土豆～在放入土豆的同时也可以加入一些芹菜啊～红萝卜什么的～
