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此菜为海鲜辣做，味道特别香辣，口感特别软嫩。是下酒，佐食，零食的好味道。这道菜特别简单易做。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
客家菜1/3 将文蛤倒入开水中稍煮，而后捞出，去掉文蛤里面的内脏和沙子再用清水冲洗干净备用，芹菜切条，青红辣椒切马耳朵。干辣椒切节。姜蒜切末备用
2/3 锅中烧油，将芹菜，青红椒下油锅滑下备用
3/3 锅烧油加姜蒜末，香辣酱，干辣椒花椒炒香下入主料调味加味精，白糖，料酒而后放入副料，淋上香油，（根据汤汁多少决定是否勾芡。）起锅装盘
*口。
2，文蛤肉质细嫩，不能在锅中汆水太久，壳张开就可以了。
3，放了香辣酱，因此放盐一定得控制，不然有可能会咸
