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肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。特别是在冬季能增加人的抗寒能力，强身壮体，强化心脑血管及心脏的功能。 优质的肥牛色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷，一年四季都可食用。 在餐桌上，肥牛通常用于火锅烫食，也有拿来煮汤。今天我将肥牛与胡萝卜搭配，换一种新的做法。 胡萝卜含有非常丰富的维生素和矿物质，尤其富含维生素A原（胡萝卜素），经常食用能够治疗夜盲症，保护呼吸道和促进儿童生长。它素有“小人参”的美称，不但营养价值高，而且有多种医疗作用，例如补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等。常吃胡萝卜，不但可以促进贫血、心悸等病症的好转，而且可以增强抵抗力，防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。 将胡萝卜与肥牛搭配，做一道胡萝卜炖肥牛，肥牛中的脂肪和胡萝卜中的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。 烹饪过程分享给大家，喜欢的友友们收藏了做了吃哈。
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/17 准备食材。胡萝卜，肥牛片。
2/17 胡萝卜洗净。可以削皮，也可以留着。改刀切成小片。
3/17 肥牛用开水稍微烫一遍，去除血沫，也去腥味。
4/17 小葱切末，生姜切丝片。备用。
5/17 起锅，倒食用油。油锅六七成热，加一勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入锅时粘锅。
加姜丝，爆香。
6/17 再放入切好胡萝卜片。
7/17 快速翻炒胡萝卜。使胡萝卜均匀裹上油。
8/17 加一勺料酒，翻炒至香味炒出，出红油。
9/17 加适量的清水。水量以盖过胡萝卜为佳。
10/17 开大火，焖煮。直至锅中水烧开。
11/17 锅中水烧开后，加入处理好的肥牛片。
12/17 略微翻炒，使肥牛完全吸收汤汁。这时肥牛已经变色，接近煮熟。
13/17 加一勺料酒，一勺白糖，翻炒均匀。盖锅盖，换小火，焖煮一会。
14/17 带锅里汤汁变少，加适量葱花，一勺食盐，半勺味精。调味，提鲜。也可以按个人喜好加入适量的胡椒粉。
15/17 翻炒均匀。焖一会，可以出锅了。
16/17 装盘。
17/17 再撒上一些葱花。香浓可口的胡萝卜炖肥牛，开动吧！
1.肥牛片入开水中焯烫，变色即可捞出，不需时间太长。焯烫过的肥牛片即可去除可能带有的膻味，而且放入锅中烧不容易粘连。
2、因为胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别。和茎叶相连的顶部比根部多，外层的皮质含量比中央髓质部位要多。所以，购买胡萝卜，应该选肉厚、心小、短短的那一种。这种比较甜，脆。
3、烹饪的过程中，可以加入适量的胡椒粉进行调味，味道会更香。
4、肥牛很容易煮熟，所以不要太早放入锅中。
5、出锅前，大家也可以调制一些水淀粉勾芡。这个根据个人喜好。
