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鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，其多皮，多筋，多骨胶原，做法也很多，如泡椒，红烧，豆豉，而我今天做的是蒜蓉辣酱炒鸡爪，让辣椒跟蒜蓉在一起炒出香味渗入骨髓，味道绝佳！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/5 生鸡爪，去掉爪子盖，焯水，过凉。
2/5 所有调料切好，备用
3/5 靠糖色，靠好将过凉的鸡爪倒入锅中翻炒，放备用调料翻炒
4/5 倒入辣酱继续翻炒，添汤，盖上锅盖，待收汁
5/5 大约十五分钟后，放入味精，即可出锅
鸡爪一定凉透下锅翻炒，汤不需要太多，感觉色浅可以放适量老抽上色！
