保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 37收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.3万
每次去饭店吃东坡肉都欲罢不能，可惜饭店的东坡肉份量实在是袖珍，干脆自己在家做。蒸好揭开锅盖时一股花雕酒的酒香和肉香扑鼻而来，口水马上就留下来了。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
淮扬菜
1/7 带皮的五花肉随冷水一起下锅煮，水开后煮3-5分钟，将血沫煮出来。然后捞出用温水将血沫子冲掉。
2/7 姜切片铺满锅底，小葱洗干净铺在姜片上，不需要切断
3/7 将肉切成四方形放入锅内，肉皮朝下
4/7 将冰糖，老抽、生抽，花雕酒放入锅内，以盖住肉块即可
5/7 大火煮开后转小火煮2个半小时，锅盖及锅盖缝尽量用锡纸包住，将酒香包裹住，味道会更香
6/7 蒸好后将肉放在带盖的碗里上锅蒸。锅里尽量用热水，水开后转中小火蒸半个小时即可。如果没有带盖的碗，用保鲜膜包住碗口也可以，防止锅盖上的水珠掉到碗里，影响口感
7/7 上桌开吃啦
1.尽量用花雕酒，味道会比较香
2.老抽尽量不要放太多，否则颜色太深卖相不好，当然如果你不在乎外观就没关系
3.这道菜是不需要放盐也不要放水的，因为老抽和生抽里都有盐分
4.减肥期间的朋友请绕道哈，因为每次我做这道菜，家人总是比平时最少多吃一碗饭，最后碗里的油用来拌饭那叫一个香啊，想想口水都流出来了
