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南瓜中所含的南瓜多糖具有类似磷脂的作用，能清除胆固醇，防止动脉硬化，适合与肉食搭配食用，是老年人保健的好食品。 今天是重阳节，花点时间给父母做一道合他们胃口的菜品，祝爸妈身体健康，福寿绵长！ 现将菜谱上传了与大家一起分享，感兴趣的哈友可以点击图片下方的链接，了解制作过程。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 牛腩洗净，切块
2/10 入冷水，加生姜煮沸去浮沫
3/10 取汤锅加足量的水，加生姜，加去沫洗净的牛腩，大火煮沸后转小火闷煮一小时
4/10 这时，南瓜洗净，去籽去囊
5/10 上锅蒸20分钟，至酥软即可
6/10 一小时左右，取一小块牛腩用筷子戳一下，稍用力就能戳穿肉和筋就表示牛腩已煮好了，用漏勺将牛腩从汤锅中取出盛入小砂锅
7/10 加生抽、老抽、鲜贝露、五香粉、冰糖、牛肉汤拌匀
8/10 大火煮沸后开盖收汁，中途翻拌几次，以免糊锅
9/10 当收到砂锅中还有少许汤汁时关火。舀去南瓜盅里的水，将牛腩填入南瓜盅，再蒸15分钟
10/10 15分钟后，将南瓜牛腩盅移入盘中即可上桌啦
1、第一次做南瓜盅时，将牛腩加了调味料直接放在生的南瓜里一起蒸，结果蒸了好久南瓜的底部还是没有熟透，所以南瓜一定要先蒸至八分熟，然后再和牛腩一起蒸，这样出来的成品南瓜软糯，牛腩酥软，口感都很好。
2、南瓜要选面一点的，牛腩要肥瘦相间最好带筋的
3、将南瓜盅从锅中取出时，要戴好隔热手套，以免烫到
