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这道菜主要是造型美观，看过我做的糖醋脆皮鱼的就知道这个很简单。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他1/3 将鱼宰杀洗净，而后将头取掉鱼，片成鱼片，尾巴不断，取出中间鱼骨。而后切十字花刀，刀深为鱼皮位置，间距为一厘米左右。而后加入盐，料酒，姜，腌制10分钟。
2/3 将腌好的鱼拿出洗去鱼腥，而后用干毛巾吸干水分，铺上干淀粉而后下入七层油温炸至金黄色捞出控油摆盘。
3/3 锅中烧油，下番茄酱，炒熟后加入水而后放盐，白糖，最后放入醋，而后勾芡收汁，最后亮油浇在鱼上面即可
1，炸鱼油温要高，低了鱼会散架。
2，勾芡稍微浓一点即可
