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鱼嘛要不吃大要不吃小，老辈人就有讲究，今天吃小鱼
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/7 小鱼清洗干净加酱油腌制待用
2/7 平锅倒油烧七成热，放入裹玉米面的小鱼炸酥
3/7 炒勺加油，放花椒爆香，调小火，放入辣酱炒出红油，依次放入面酱，葱姜蒜，大料，桂皮，丁香微炒片刻
4/7 下入炸好的小鱼，调大火，加水，没过小鱼即可
5/7 开锅加盐加料酒，十分钟调小火，焖至半小时，时间汤水充足可以延长
6/7 焖至小鱼成熟关火
7/7 装盘
小鱼比较稣嫩，注意焖至中调整火候，不要大力度的搅动，这样可保证小鱼的完整
