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水煮鱼简单做法

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鱼得腌得嫩,不然就毁了。香辣,超爽的。

作者: 葉釨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 鱼剔骨,鱼肉切片,分别用油盐腌好

    1/7 鱼剔骨,鱼肉切片,分别用油盐腌好

  • 姜蒜拍好切粒,葱花干辣椒切好,豆腐果切对半(入味快,可以换别的)

    2/7 姜蒜拍好切粒,葱花干辣椒切好,豆腐果切对半(入味快,可以换别的)

  • 烧水,加点油盐,把豆芽焯熟,捞出,放到大碗里

    3/7 烧水,加点油盐,把豆芽焯熟,捞出,放到大碗里

  • 热油,下花椒干辣椒小火煸香,下姜蒜煸香,把鱼骨翻炒一下,加入酱油耗油料包翻炒

    4/7 热油,下花椒干辣椒小火煸香,下姜蒜煸香,把鱼骨翻炒一下,加入酱油耗油料包翻炒

  • 加入清水和盐把水烧开,下豆腐果,把豆腐果煮软

    5/7 加入清水和盐把水烧开,下豆腐果,把豆腐果煮软

  • 少量慢慢分开下鱼,小心拌一下

    6/7 少量慢慢分开下鱼,小心拌一下

  • 鱼熟,出锅,撒上葱花即可

    7/7 鱼熟,出锅,撒上葱花即可

  • 小贴士

    鱼片别切太薄,容易碎
    腌鱼多放油,可以放点淀粉或蛋清。
    下鱼的时候要小心,别碎了也别沾一块

    作者: 葉釨

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