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鱼得腌得嫩,不然就毁了。香辣,超爽的。
1/7 鱼剔骨,鱼肉切片,分别用油盐腌好
2/7 姜蒜拍好切粒,葱花干辣椒切好,豆腐果切对半(入味快,可以换别的)
3/7 烧水,加点油盐,把豆芽焯熟,捞出,放到大碗里
4/7 热油,下花椒干辣椒小火煸香,下姜蒜煸香,把鱼骨翻炒一下,加入酱油耗油料包翻炒
5/7 加入清水和盐把水烧开,下豆腐果,把豆腐果煮软
6/7 少量慢慢分开下鱼,小心拌一下
7/7 鱼熟,出锅,撒上葱花即可
鱼片别切太薄,容易碎
腌鱼多放油,可以放点淀粉或蛋清。
下鱼的时候要小心,别碎了也别沾一块