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啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。它除了可以喝，还有许多功能应用在生活中，在烹饪中，也有许多妙处。炖肉时加些啤酒不但可以去除肉的腥味，而且还会有提鲜加嫩的作用。 今天做一道啤酒肉，此菜肉嫩汁鲜 ，清爽可口，带有浓郁的啤酒香味，风味独特。因此啤酒肉也成为家常菜中一道精美出彩的菜肴。 啤酒肉的过程分享给大家，喜欢的友友们收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/18 准备啤酒一罐。香葱、生姜适量。
2/18 将五花肉中洗净，可以用热水烫一烫，去除血沫。再用冷水泡会，去除更加彻底。
3/18 生姜切成姜丝，香葱切末。备用。
4/18 起锅，倒食用油。油锅六成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。
5/18 油热后撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。
6/18 炒至五花肉变色发白。
7/18 加一点点啤酒，翻炒五花肉。
8/18 炒至五花肉出现焦黄即可。
9/18 加一勺白糖。翻炒均匀。倒入剩下的一罐啤酒。
10/18 啤酒的量以完全盖过五花肉为佳。刚倒下去的时候会有泡沫，一会泡沫就会消失。
11/18 开大火，翻炒均匀，炖煮。
12/18 啤酒在锅里会蒸发的很快。在煮的过程中要注意时不时给五花肉翻面，以便它们每一面都能够均匀上色。
13/18 煮久后啤酒的泡沫就会慢慢消失，这时汁液会呈现出粘稠状态。再加一勺食盐，一勺白糖。翻炒均匀。
14/18 换小火，焖一会。
15/18 当汁液粘稠到不会成滴水状态，就可以收汁出锅。因为汁液变粘稠了就很容易糊锅，所以要不断翻炒，等泡沫完全消失时，会发现五花肉的两面都均匀的裹上啤酒色。
16/18 出锅，装盘。
17/18 撒上香葱末。
18/18 再撒上一些白芝麻。可以开动筷子啦。
1、起油锅，放点盐，可以使食材更加入味。当然这是个人喜好。
2、如果觉得五花肉里的油太多，可以多煎制一会，将肉里的油逼出来。当然也可以选择油锅里炸，这样速度快一些。但是比较费油，毕竟多次处理过的油再吃对健康不好。
3、不会喝酒的人也不用担心会醉。啤酒煮过后酒味会慢慢消散。不会醉的。
4、啤酒刚刚倒入锅内会有泡泡，煮一会就会消散。如果介意的朋友可以把泡泡给撇掉。
5、用啤酒炖出的肉会更烂更酥软，但是可能会有些许苦味，可以加一些白糖掩盖。也可以选择清淡味香的啤酒。
6、整道菜没有加味精，因为啤酒本身就具有提鲜作用。
7、在煮啤酒肉的时候，也可以放一些酱油提色，当然因为加了白糖和啤酒一起煮，本身颜色就很漂亮了。这个看个人喜好。
