啤酒红烧肉的做法_菜谱_香哈网
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啤酒红烧肉
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啤酒红烧肉

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红烧肉是很多人的喜爱,也是许多酒店的招牌菜。红烧肉大多选肥瘦相间的五花肉,五花肉虽然很香,但肥肉部分大量的油脂,从健康的角度会有所顾虑。这种做法,虽然过程看似麻烦,但能去掉大量油脂,加入啤酒烧制,更加香糯美味,色泽红亮,肥而不腻,老少皆宜,想吃就吃。

作者: 等的心跳
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备食材。

    1/11 准备食材。

  • 将五花肉洗干净,切成约4厘米宽长条块,葱切长条段,姜切大片。

    2/11 将五花肉洗干净,切成约4厘米宽长条块,葱切长条段,姜切大片。

  • 将五花肉凉水下锅,加入姜片、料酒、焯水五分钟,去除浮沫。

    3/11 将五花肉凉水下锅,加入姜片、料酒、焯水五分钟,去除浮沫。

  • 捞出,用温水洗去浮沫控干,然后用牙签在肥肉四周扎眼,多扎深扎。

    4/11 捞出,用温水洗去浮沫控干,然后用牙签在肥肉四周扎眼,多扎深扎。

  • 另起一锅水,水冒气泡时放入扎好的肉,二次焯水,去除肥肉部分深层油脂。约七分钟捞出。

    5/11 另起一锅水,水冒气泡时放入扎好的肉,二次焯水,去除肥肉部分深层油脂。约七分钟捞出。

  • 炒勺内放1小勺油,放入五花肉,用铲子按压住肥肉,中小火,将肥肉里多余油脂煸出来,五花肉微黄时盛出控油。(至少还能煸出半小碗油脂)

    6/11 炒勺内放1小勺油,放入五花肉,用铲子按压住肥肉,中小火,将肥肉里多余油脂煸出来,五花肉微黄时盛出控油。(至少还能煸出半小碗油脂)

  • 炒勺放入食用油I5克,放入冰糖,火稍大先使冰糖冰糖融化后,改小火慢熬至金黄色。

    7/11 炒勺放入食用油I5克,放入冰糖,火稍大先使冰糖冰糖融化后,改小火慢熬至金黄色。

  • 放入五花肉翻炒至肉上色,再加入葱、姜,八角,桂皮,香叶炒香,加入料酒烹出香气,加入2勺生抽、2勺蚝油、少许老抽将肉炒上色后倒入l罐啤酒没过肉,加适量盐,汤开改小火烧l小时左右。

    8/11 放入五花肉翻炒至肉上色,再加入葱、姜,八角,桂皮,香叶炒香,加入料酒烹出香气,加入2勺生抽、2勺蚝油、少许老抽将肉炒上色后倒入l罐啤酒没过肉,加适量盐,汤开改小火烧l小时左右。

  • 肉皮部分很容易用筷子扎进时,将葱姜,八角、桂皮等料捡出,转大火收汁,让红烧肉更上色红亮。

    9/11 肉皮部分很容易用筷子扎进时,将葱姜,八角、桂皮等料捡出,转大火收汁,让红烧肉更上色红亮。

  • 待汤汁收浓后,放入少许味精翻炒匀关火,盛盘。

    10/11 待汤汁收浓后,放入少许味精翻炒匀关火,盛盘。

  • 色泽红亮,非常香,肥而不腻。

    11/11 色泽红亮,非常香,肥而不腻。

  • 小贴士

    第一次焯水凉水下锅,二次焯水用热水,给老人吃建议烧一个半小时以上,烧时最好用砂锅,汤不易干且味道会更好。

    作者: 等的心跳

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