啤酒红烧肉的做法_菜谱_香哈网
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啤酒红烧肉
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啤酒红烧肉

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美味需要时间来酝酿!

作者: 是思蝶吖9QKh
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 备好食材,姜切片,葱白切段,五花肉切大块。

    1/8 备好食材,姜切片,葱白切段,五花肉切大块。

  • 锅内下底油,放入冰糖,小火慢炒。

    2/8 锅内下底油,放入冰糖,小火慢炒。

  • 等出现大量黄色气泡及白烟时加入开水,倒出糖色备用。

    3/8 等出现大量黄色气泡及白烟时加入开水,倒出糖色备用。

  • 锅内下底油,放入五花肉,炒至焦黄,倒出多余的油。

    4/8 锅内下底油,放入五花肉,炒至焦黄,倒出多余的油。

  • 放入香叶,八角,葱段,姜片,煸炒片刻,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,翻炒片刻,加入糖色,啤酒,汤要没过肉块。加入盐,胡椒粉。

    5/8 放入香叶,八角,葱段,姜片,煸炒片刻,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,翻炒片刻,加入糖色,啤酒,汤要没过肉块。加入盐,胡椒粉。

  • 大火煮开,盖上锅盖改小火慢炖一个半小时。

    6/8 大火煮开,盖上锅盖改小火慢炖一个半小时。

  • 放入鸡精提味,大火收汁。

    7/8 放入鸡精提味,大火收汁。

  • 装盘撒上葱花即可。

    8/8 装盘撒上葱花即可。

  • 小贴士

    1.这道菜不能急,小火慢慢炖,时间越久越好吃。
    2.熬糖色时一定要小火慢慢熬,先是出现黄色气泡,等出现大量气泡且有很多白烟产生即可加入开水,一定要用开水,不然会炸锅,容易伤人。
    3.五花肉煸出的油要弄出去,不然最后肉吃起来会比较腻。
    4.啤酒加的量要没过肉块,中途不可再加。
    5. 老抽的量可根据所熬糖色的颜色深浅来调整,糖色较深时可以少加或不加。
    6.炖了一个小时就可以把香叶八角夹出来扔掉,煮太久会变苦。

    作者: 是思蝶吖9QKh

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