银牙肉丝

做法 将做法保存到手机

• 1/5 将猪里脊肉洗净去筋膜改刀成片再改刀成粗细均匀的细丝(顶纹路切片顺纹路切丝)

• 2/5 绿豆芽去两端(银牙)洗净待用

• 3/5 姜，蒜切末，将肉丝放入黄酒、盐、味精腌入味，加入少许水打上劲加入水淀粉上浆封油待用

• 4/5 锅入油，待油温达到120度左右下入上浆过的肉丝滑油，显白时倒沥

• 5/5 锅留底油，炒香姜蒜末，下入滑油过的肉丝翻炒调味，倒入择好的绿豆芽翻炒，用水淀粉勾芡，淋油出锅即可

作者: 山天殿下