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花蛤要提前浸泡,不然腹内的泥沙吐不干净,就会影响口感,
1/4 将花蛤浸泡在清水中(约1--2个小时,水中可滴几滴色拉油,可加快花蛤吐沙的速度)
2/4 青,红椒洗净去籽改刀成片干葱头改刀成片
3/4 姜洗净去皮改刀成薄片,大蒜去皮改刀成片
4/4 锅入底油炒香豆瓣酱,香辣酱下入干辣椒加适量汤加入少许黄酒,下入花蛤收汁调味,待汤汁浓稠时下如辅料翻炒,用水淀粉勾芡出锅装盘即可
注意火候,控制好时间