保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 39收藏
4.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名40.1万
没有图片，只能出文字版了！
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/7 比例单，我上面的比例是一斤鸡爪的比例！有缩小
2/7 开水加麦芽糖和白醋煮开，然后加入洗净的鸡爪进行焯水！别焯太烂，开锅30秒差不多了，捞出沥水！
3/7 大豆油(大概能没过鸡爪的量)烧热，热的程度是能看到青烟！然后把鸡爪倒进去(这个过程比较危险，所以大家都要多注意安全，用手套，离开锅一定距离！)，边炸边用勺子搅拌，别让它沾一起！炸成金黄色出锅待用！
4/7 大葱斜切片，姜切片，洋葱切丝，八角少许，香叶少许，桂皮一点一起放入器皿里，加入清水，再把鸡爪放进去，水没过鸡爪的8倍！进行煮，直到感觉鸡爪脱骨了，一拿感觉软软的，但有没有整个分离散开的！这样就可以了！
5/7 按照上面的比例单把百合酱加少许油小火熬出来！凉后待用
6/7 叉烧芡:按照下面的最小比例来勾芡！按分界线划分分别装一起！小火下油，加入葱片和姜片遍油加入分界线上部分的料，然后用密漏把葱片和姜片捞出！开锅后之后把下部分的料慢慢的倒入，在到的过程中用手勺不停的顺时针搅拌！过程中小火不能让它糊锅和有疙瘩！搅拌完后就赶紧出锅待凉备用
7/7 然后就按照一斤凤爪，盐5克，味精10克，糖12克，生粉15克，蒜油25克，豉油25克，百合酱50克，叉烧芡25克，红油根据自己的口味来调和！一起搅拌后装盘蒸3-4分钟斤可以吃了，上面用彩椒丝点缀就可以了！
感谢大家对我长时间的支持！谢谢你们，有你们在我一直很开心！
