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软糯甜酸的感觉……勾人食欲！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/15 茄子切长条加盐腌十几分钟，用手握干水分
2/15 肉末放少许料酒、淀粉、盐搅匀备用。木耳切小块，红椒切条，姜切丝葱切段（葱白分开）蒜切片。取一小碗，将少许料酒、盐、糖、醋、半杯水调成碗汁备用
3/15 用两手握干水份后的样子
4/15 撒干淀粉
5/15 用双手握盆上下左右来回翻匀
6/15 炒锅入油六成热下茄条炸至酥软捞出控油
7/15 锅留余油入花椒粒小火待变色后捞出不要
8/15 入葱白段姜丝蒜片爆香
9/15 入肉末炒至断生
10/15 入两种酱煸炒
11/15 入木耳和碗汁炒匀
12/15 入茄子烧入味
13/15 入红椒炒软
14/15 最后放入蒜片、青葱段（一半）、味精炒匀关火
15/15 出锅摆盘撒另一半葱花，上桌喽！
茄子切条后用盐腌出水份后握干（注意要用两手顺条握，一次握四五根，小心保持茄条形状）然后沾淀粉下油炸能少吃油，还能保持茄色。不喜辣的可不放辣酱。
