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心尖的肉质比较脆嫩，易掌握，大火、爆炒都可以！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 将猪心清洗干净。
2/8 去掉带血管的根部（留做他用，烧烤、煮熟凉拌都可以）
顺切薄片。
3/8 心尖片加胡椒粉、料酒、少许盐腌制一会，撒干淀粉拌均匀。
4/8 将辅料改刀切片。
5/8 热锅烧油5-6成热时放入心尖片，滑散，变色，卷曲即可捞出，控油。
6/8 滑散心尖的同时，另起锅入油少许，先将蒜片、圆葱片爆香，加黄瓜片、胡萝卜片，青椒片翻炒，放蚝油、鸡精、十三香，少许盐继续翻炒。
7/8 主料放入炒辅料的锅中，大火翻勺，心尖裹上汤汁即可出锅！
8/8 效果意料之中！
这道菜，快捷，方便。
口感脆嫩！
