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猪肝补血效果非常好，溜肝尖是一道非常好的家常菜，口感脆嫩适合大众群体。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/13 猪肝切柳叶片放入盆中，加入一勺白醋抓匀
2/13 过水洗净白醋，凉水泡
3/13 将葱姜蒜切末备用尖椒切滚刀块，碗中酱油，淀粉加上水做个碗汁
4/13 控干的肝放入盆中加入料酒，酱油，少许糖，盐，淀粉
5/13 调匀腌制10分钟
6/13 锅中做油将猪肝倒入锅中翻炒变色出锅
7/13 过完油的肝盛出
8/13 锅留低油，放入葱姜蒜爆香
9/13 加入蚝油炒香
10/13 先放入辣椒煸炒
11/13 放入猪肝继续翻炒
12/13 加入碗汁，鸡精翻炒出锅
13/13 装入盘中
猪肝在泡水时要多换两次水，尽量把血水控出这样炒出来的猪肝颜色漂亮且不腥。这是道快手菜一定要掌握好时间，猪肝炒老了就不好吃了。
