炝炒肺片

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  1/15 猪肺买回家切片（大片一些，煮会缩小）

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  2/15 用盐揉洗

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  3/15 锅里放水把清洗好的猪肺放进去煮，水开后猪肺里脏东西会跑出來

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  4/15 把猪肺倒出水用清水在清洗，锅洗净

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  5/15 重新锅放水，放二匙盐

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  6/15 水开后把猪肺重新放锅里煮一遍，煮二遍就彻底干净了

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  7/15 捞起待用

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  8/15 猪肺、配料备好待用

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  9/15 料酒、胡椒粉备好待用

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  10/15 起锅下油，油五成热下花椒炒香

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  11/15 下姜片、蒜片爆香

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  12/15 下干辣椒爆香

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  13/15 把猪肺入锅爆炒

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  14/15 倒入适量料酒、胡椒粉、小辣椒、蒜叶、少许盐、鸡精翻炒几下关火

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  15/15 装盘上桌

小贴士

1）猪肺很便宜，一个五元可以吃三頓，除了炒、做汤也是很好食材。
2）猪肺很难清洗，但按步驟图做会清洗很干净。
3）今天猪肺炒的量是一个猪肺三份之一。

作者: 佳艺林

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