保存到手机
看更多做法
2.8万点赞 · 8收藏
1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名35.8万
油面筋和肉特有的香味，一口咬下去，有油面筋的劲道和肉末的醇香，让人流连忘返。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 准备好肉末，放到一个器具里。
2/13 姜切末，剁碎，备用。
3/13 两颗鸡蛋备用。
4/13 把鸡蛋和姜末加入肉馅里。
5/13 加入适量料酒、老抽、盐、鲜味美，搅拌均匀。
6/13 挑选出比较饱满，圆整，大小适中的油面筋。
7/13 把油面筋开个小口，里面塞肉，塞满后把小口合上。
8/13 塞好肉末的油面筋装盘备用。
9/13 把油面筋放入锅内。
10/13 锅内放入适量清水，以没过半个油面筋为准，放入少许姜丝，茴香，盖上锅盖开大火，水开后煮十分钟。
11/13 加入适量老抽调色，再加入适量盐。
12/13 加入适量白糖，轻轻用锅铲把汤汁浇到油面筋上，期间轻轻翻动，防止粘锅，糊锅。
13/13 根据锅内剩余水分调整火候，收汁装盘。
♥塞肉时不易塞的太满。
♥盖锅煮的时候时间不易过长，不然面筋会被煮烂。
♥收汁时一定要掌握火候。
♥装盘后可以添加适量香菜，会更有卖相。
