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炒面条，一般情况下是需要先将面条煮熟，捞出后控水拌油，之后再炒制。一次，偶然间采用蒸面条之后再炒，感觉更有风味儿。所以这次特意编辑了一个菜谱，与友友们分享，如果喜欢，也可以尝试一下哦！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 手工压制的面条准备好；
2/13 蒸屉上刷一层油，面条铺在上面，冷水入蒸锅，点火，水开后转中火蒸大约10分左右；
3/13 具体时间长短以蒸至面条内无生心为标准；
4/13 蒸面条期间可以做其他准备工作：肉切丝、葱蒜切末，胡萝卜、尖椒和紫甘蓝切丝；
5/13 面条蒸好之后，起锅放油，油热后放入肉丝煸炒至变色；
6/13 放入葱蒜末炒出香气；
7/13 再放入其他配菜，翻炒均匀；
8/13 之后把蒸好的面团扣在上面；
9/13 撒一些盐，放适量生抽，添加一些清水，最好不要没过面团（如图所示）；
10/13 水开后转中火，待汤汁渐干时用铲子打散面条，与配菜炒匀，其实这个时候就已经很好吃了；
11/13 不过儿子的口味有些特别，喜欢再加一个鸡蛋，还要一汤匙辣椒油才过瘾；
12/13 再次翻炒，使蛋液比较均匀的裹在面条上就可以出锅了；
13/13 入味，劲道，好吃极了！
煮的面条需要放置一段时间才会有比较筋道的口感，蒸面条就可以省去这段时间，炒制过程中稍加一些清水，便于入味，但绝不会影响面条筋道的口感。配菜和调味料可以依据个人口味选择。
