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鱼肉洗干净用盐腌一下，会更好吃。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 酸菜洗干净，拧干水，切段备用。
2/7 炒锅烧热，直接把酸菜倒入炒干水份，装出备用。
3/7 鱼肉洗干净，用厨房纸擦干水份，放适量的盐腌10分钟。
4/7 炒锅烧热，倒入食用油，放入鱼块，两面稍煎至微黄，加入姜片，洒入适量的酒。
5/7 加入适量的开水（淹至鱼块一半左右），大火烧开，淋上豉油，放入八角，盖上盖中火煮15分钟左右。
6/7 水份煮干至剩下三分一，加入酸菜，放入蚝油，大火煮一分钟加入淀粉水，放香菜，大火收汁，就做好了。
7/7 盛出装碟。
酸菜本身有咸味，所以鱼肉事先用盐腌了，煮时就不用再加盐了。以免过咸。
