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酵素，又叫酶，是生命不可或缺的生物催化剂，参与人体各项生理机能活动。没有酵素，就没有生命。人体会产生酵素，但也在不断消耗，年龄越大消耗越快。同时，空气污染、食品安全等各种问题层出不穷，需补充酵素，分解体内毒素。
15分钟
家常味
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其他
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1/6 将容器、砧板、刀用开水彻底消毒，备用。
2/6 将水果洗干净、去皮，擦干水果表面的水分后切片、去核。
3/6 先铺一层水果再铺上一层冰糖，再铺上两片柠檬，然后铺上一层水果再铺上一层冰糖，重复以上步骤。建议最上层为冰糖，更有利于发酵。
4/6 倒入凉开水，按下排气阀(我用的是小熊酵素机)，盖上容器盖。
5/6 盖上上盖，启动电源，选择酵素功能，工作168小时。
6/6 168小时后将酵素用滤网隔渣倒入小容器中，盖上密封上盖，放入冰箱冷藏保存，两个星期内饮用完。
用做发酵的水果需是成熟的水果，剔除病果腐烂果，隔天或每天使用干净的筷子搅拌1-2次酵素，使水果充分发酵，且防止水果发霉。
