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拌肉的配料可根据自己的口味调配，不含水份太高的都可以。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 肉买回来，洗干净沥干水份，切块剁成肉泥，放入所有调料搅拌均匀。
2/9 糯米提前浸泡2小时以上，洗净沥干水份，姬茸菇浸泡洗净，切碎，花生粒压碎，切入葱花。
3/9 和调好味的肉泥一起搞拌均匀，待用。
4/9 这是长形的油豆腐，中间切开一分为二，有些是正方形的就在一边切开个口子就行。
5/9 锅底刷一层油，用小匙更把肉馅按到油豆腐里，压紧，排锅里。
6/9 肉馅多了点，油豆腐用完了，剩点肉馅，洗了几块生菜，一次用两块生菜，放点肉馅在菜叶上卷起，收口向下排锅里。
7/9 打开火把锅烧热，然后加入开水，水与油豆腐平衡就差不多了，大火烧开，往生菜上淋一点点油，防止菜变黄。盖盖转中小火煮30分钟。
8/9 煮至剩少量水份，淀粉加点豉油和水沟芡，倒入锅里，大火煮开，轻轻翻动，让每一个都沾上芡汁，然后关火。
9/9 盛出装碟，热腾腾的最好吃。
姬茸菇可换成香菇会更香，我是因为姬茸菇买回来太久了，怕长虫，快点吃完。糯米可加或不加，可以增强肉的粘性，不散开，加的必须提前浸泡，煮时水要一次加够。肉馅本来调好味，所以煮时就不用加盐了，最好调芡时加点豉油进去调味调色就好了。
