陕西炒面皮的做法_菜谱_香哈网
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陕西炒面皮
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陕西炒面皮

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其实我这个人很懒的,每次只拍照秀美食不发菜谱,因为懒得打字(看吧!谁敢和我比懒,我都懒得比。),但这次看到大家都很喜欢俺们陕西凉皮,为了把俺们陕西凉皮发扬光大(呸!这牛?吹的,自己还不是凭感觉做的,呵呵哒),咳!我就破例多码点字啦!看官们,您请好咯! 广告语:冬天炒凉皮,暖暖哒!爱你哟?(≧ω≦)

作者: D娜娜酱
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 1.淡盐水和面,揉成团,多揉一会会更劲道(相信大家都会和面,我就不详细说啦,哈哈哈)。揉好的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

    1/7 1.淡盐水和面,揉成团,多揉一会会更劲道(相信大家都会和面,我就不详细说啦,哈哈哈)。揉好的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

  • 2.醒好的面团揉一揉,然后加清水洗面(就是在水里反复揉面,水变白就换水接着揉),一直洗到水变清澈为止。3.洗面筋的面水倒入干净的盆里备用。

    2/7 2.醒好的面团揉一揉,然后加清水洗面(就是在水里反复揉面,水变白就换水接着揉),一直洗到水变清澈为止。3.洗面筋的面水倒入干净的盆里备用。

  • 4.洗好的面筋放入盘子里上锅蒸15分钟,蒸熟备用。5.把洗面的面水静置6小时左右(我晚上和面,静置了一晚上)。6.沉淀好的面水倒掉上面的清水,清水不要倒得太干净,稍微留一点,否则蒸得凉皮会太干。7.用勺子将剩下的面水搅拌均匀,凉皮罗罗均匀刷熟油(烧熟放凉的食用油),舀一勺面水放入罗罗(一勺半、两勺都可以,视罗罗大小决定)。8.锅里烧开水,放罗罗进锅蒸2—3分钟(最好用透明的锅盖这样可以看清楚,凉皮起大泡就是熟了)。9. 取出罗罗放置在盛着凉水的盆里,罗罗凉后揭下凉皮即可。

    3/7 4.洗好的面筋放入盘子里上锅蒸15分钟,蒸熟备用。5.把洗面的面水静置6小时左右(我晚上和面,静置了一晚上)。6.沉淀好的面水倒掉上面的清水,清水不要倒得太干净,稍微留一点,否则蒸得凉皮会太干。7.用勺子将剩下的面水搅拌均匀,凉皮罗罗均匀刷熟油(烧熟放凉的食用油),舀一勺面水放入罗罗(一勺半、两勺都可以,视罗罗大小决定)。8.锅里烧开水,放罗罗进锅蒸2—3分钟(最好用透明的锅盖这样可以看清楚,凉皮起大泡就是熟了)。9. 取出罗罗放置在盛着凉水的盆里,罗罗凉后揭下凉皮即可。

  • 蒸好的凉皮上面刷一层熟油,这样能防止蒸好的凉皮互相黏连。

    4/7 蒸好的凉皮上面刷一层熟油,这样能防止蒸好的凉皮互相黏连。

  • 切好凉皮和面筋备用

    5/7 切好凉皮和面筋备用

  • 鸡蛋打散。小葱切碎。胡萝卜 火腿 黄瓜 包菜切丝备用。

    6/7 鸡蛋打散。小葱切碎。胡萝卜 火腿 黄瓜 包菜切丝备用。

  • 油烧热,煎鸡蛋。鸡蛋煎好后铺在盘子上(我没用平底锅,所以煎得有点小)。 <br/>拿一个小碗调汁子,放除了花椒粉以外以上所写调料,芝麻酱可能比较粘稠不好搅拌,可以稍微加点凉开水拌均匀。 <br/>热油,依次放葱花 胡萝卜,再放包菜丝 黄瓜 火腿丝,放花椒粉。炒到8分熟放凉皮面筋,最后倒汁子进去,搅拌均匀,收汁,起锅,装盘。开吃!

    7/7 油烧热,煎鸡蛋。鸡蛋煎好后铺在盘子上(我没用平底锅,所以煎得有点小)。
    拿一个小碗调汁子,放除了花椒粉以外以上所写调料,芝麻酱可能比较粘稠不好搅拌,可以稍微加点凉开水拌均匀。
    热油,依次放葱花 胡萝卜,再放包菜丝 黄瓜 火腿丝,放花椒粉。炒到8分熟放凉皮面筋,最后倒汁子进去,搅拌均匀,收汁,起锅,装盘。开吃!

  • 小贴士

    切凉皮的时候,刀过一下冷水会没那么容易沾。炒的时候先放胡萝卜,胡萝卜的营养才能更好的发挥哦。不喜欢吃醋的话,可以不放醋呢。喜欢吃辣的,可以切点红辣椒丝进去炒,会更美味(我最近胃不好不能吃辣,可惜了≥﹏≤)

    作者: D娜娜酱

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