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红汤锅底麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠。红汤火锅是最具川味特色的火锅。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 备好图中食材。花椒，辣椒段，黄酒，醪糟汁，豆鼓蓉，姜粒，郫县豆瓣酱，大葱结，冰糖，辣椒面。
2/9 锅中放入油烧热，放入花椒爆香。
3/9 放入豆瓣酱(小火)炒出红油。
4/9 放入辣椒面(小火)炒出辣味。
5/9 放入豆鼓蓉，姜粒炒香。
6/9 注入猪骨汤(清水)。
7/9 加入盐，冰糖，干辣椒段，醪糟汁，黄酒调好味。
8/9 中小火熬煮10分钟。
9/9 倒入烫火锅的锅里，放入大葱结，烧开就可以放菜烫了。
炒锅底时记得小火!!!植物物或者混合油都可以。温馨写上味碟，取一小碗将香油，蒜蓉，味精根据个人口味添加，蘸食味道更加。
