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麻辣鲜香、回味无穷
25分钟
红油味
中级
其他
其他
重庆菜
1/10 准备原材料
2/10 大葱洗净从中间切开、姜切片、大蒜切沫、豆豉搅碎、准备大豆油（或者菜籽油都可以）、花椒、八角、桂皮、草果、芝麻、辣椒段、香叶、醪糟、啤酒！
3/10 家里有锅的用锅、我这个是煲桶、倒入油烧制8成热！
4/10 放入牛油、直至完全融化
5/10 倒入切好的鸡油块、炸至金黄色捞出！
6/10 倒入大葱和生姜、炸至金黄色暂时捞出（等下还要放进去）
7/10 转小火、待油温低一点的时候下入芝麻、然后下入大料（就是花椒草果辣椒段等）炸出香味即可、然后倒入豆豉、炒香！
8/10 转中火、倒入豆瓣酱炒出红油、豆瓣发干即可！倒入捞起来的葱姜（榨干的葱姜）！
9/10 转小火、倒入辣椒面、然后充分搅拌均匀、加入适量啤酒醪糟。
10/10 小火慢熬一下、美味的火锅底料就完成了！
这个依据个人口味、花椒和辣椒段可以酌量加减！
