鱼丸

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  1/10 葱，姜洗净，分别切段，片

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  2/10 火上加锅倒入一小碗清水放入葱段姜片，煮开晾凉备用

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  3/10 将花鲢剔骨备用，鱼骨可以做酸菜鱼

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  4/10 用刀将鱼肉剁碎，做成鱼糜

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  5/10 在鱼糜中加入蛋清，料酒，少许芡粉，葱姜水

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  6/10 朝一个方向搅拌，直至上劲有黏度

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  7/10 锅内坐水加热，水开后转小火

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  8/10 左手抓起一些鱼糜用力从虎口挤出，备一勺子将它挖掉放入锅内

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  9/10 直至所有鱼糜做完，将火调大，待鱼丸全部漂起

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  10/10 备一盆凉水将鱼丸捞入冷却，可将鱼丸分袋装开冻入冰箱，随吃随取

小贴士

加入葱姜水去腥味，搅拌鱼糜时用力以便做出的鱼丸更有劲道

作者: 早起的鸟儿有食儿吃

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