大白菜炖红烧肉

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  1/12 五花肉洗净后切成适量大小的块状。

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  2/12 锅中添适量清水，把五花肉冷水下锅，煮开后捞出过凉水，沥干水分备用。

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  3/12 准备好所需辅料。

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  4/12 大白菜洗净切小段。

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  5/12 锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。

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  6/12 再放入五花肉翻炒至挂上糖色。

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  7/12 调入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

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  8/12 再把葱、姜和红干椒放入锅中一起炒匀。

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  9/12 添入适量清水没过锅中食材，投入八角和桂皮，大火煮开后改中小火炖煮45分钟左右。

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  10/12 放入白菜继续炖煮至白菜变软。

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  11/12 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，大火收汁即可。

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  12/12 成品图。

小贴士

白菜比较好熟，不需要炖时间太长。
化糖色时要小火，不停的用锅铲翻炒至冰糖融化。

作者: 辛墨墨的小食光

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