保存到手机
看更多做法
9.4万点赞 · 131收藏
10.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.1万
冬季是吃鲫鱼的最佳季节，鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美甘甜，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。 其实清蒸白鲫鱼是非常简单的，有时候比煮一道菜还快，不会花太长时间的，而且美味又有营养！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 将白鲫清洗干净，刮去鱼肚内的黑膜
2/7 洒1/2汤匙盐在鱼身上，轻柔地抹遍鱼身，然后在鱼身和鱼腹内放点姜丝和葱段。
3/7 剩下的葱段再切成丝，芫茜切段
4/7 把鱼放进开水锅里蒸，大概9分钟左右
5/7 蒸熟后， 把盘子里蒸出的鱼水倒掉，姜丝和葱段拣去不要，在鱼身上撒上少许胡椒粉，放上葱丝和芫茜段，在盘子上倒点鲜酱油
6/7 锅里倒3匙花生油，把它烧开
7/7 将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,即可上桌
1、一般超市买白鲫，可先让老板帮忙杀鱼，回去后洗鱼时，要刮去鱼肚内的黑膜，要不鱼腥味会很重。
2、白鲫隔水蒸过后，盘子里蒸出的鱼水比较腥，建议直接倒掉。
3、1斤多的鱼的清蒸时间大概8~9分钟，要确认鱼是否蒸熟可用筷子在鱼身上戳一下，如果顺利戳到底部的话，就代表鱼已经熟了。
