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鲫鱼是大家常食的一种鱼类，大多用于红烧和煲汤。但是，用广式清蒸的方法来烹制，也是一道非常不错的家常美味。
36分钟
家常味
初级
热菜
蒸
本帮菜
1/9 准备新鲜鲫鱼一条。
2/9 用茶水清洗去腥。
3/9 切姜丝、葱段放入鱼腹内。
4/9 再抹盐，放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。
5/9 锅里烧开水，待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟。
6/9 取出倒掉蒸出的汁水。
7/9 锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香。
8/9 将葱油淋在鱼身。
9/9 略微装饰摆盘即成。
1、蒸鱼时最好用中火，大火容易把鱼肉整垮；
2、蒸鱼后蒸出的汁水最好倒掉，比较腥；
3、洗鱼时倒一杯茶水去腥效果很好。
