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清蒸鲫鱼
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清蒸鲫鱼

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鲫鱼是大家常食的一种鱼类,大多用于红烧和煲汤。但是,用广式清蒸的方法来烹制,也是一道非常不错的家常美味。

作者: 萧长醉
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系本帮菜
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  • 准备新鲜鲫鱼一条。

    1/9 准备新鲜鲫鱼一条。

  • 用茶水清洗去腥。

    2/9 用茶水清洗去腥。

  • 切姜丝、葱段放入鱼腹内。

    3/9 切姜丝、葱段放入鱼腹内。

  • 再抹盐,放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。

    4/9 再抹盐,放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。

  • 锅里烧开水,待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟。

    5/9 锅里烧开水,待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟。

  • 取出倒掉蒸出的汁水。

    6/9 取出倒掉蒸出的汁水。

  • 锅里放少量油烧热,放入葱段,爆出葱香。

    7/9 锅里放少量油烧热,放入葱段,爆出葱香。

  • 将葱油淋在鱼身。

    8/9 将葱油淋在鱼身。

  • 略微装饰摆盘即成。

    9/9 略微装饰摆盘即成。

  • 小贴士

    1、蒸鱼时最好用中火,大火容易把鱼肉整垮;
    2、蒸鱼后蒸出的汁水最好倒掉,比较腥;
    3、洗鱼时倒一杯茶水去腥效果很好。

    作者: 萧长醉

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