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非洲鲫鱼的肉质细嫩，用来清蒸，味道俱佳，它的小翅极少，老少皆宜。
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 成品图
2/11 把杀好的非洲鲫鱼处理干净，肚子里的黑膜一定要刮洗干净，然后在鱼两面都斜着划几刀，两面都均匀的抹上盐腌制10分钟。将生姜切成片或在切成丝，葱切段，辣椒备用
3/11 将切好的姜、葱放一半于鱼碟子中（如图）姜尽量挑大块均匀点的，鱼放上去蒸的时候会更容易熟均匀
4/11 将鱼轻放在姜和葱上，鱼背上摆上葱、姜、辣椒，再淋上酱油、料酒
5/11 锅中注入适量的清水，放入三脚架，水开后将鱼放入锅中，盖上盖子，蒸8～10分钟
6/11 用筷子能轻松穿透鱼身就说明蒸熟了
7/11 将鱼碗碟里的水倒掉，去掉鱼身上的姜葱，摆上新的葱段
8/11 热锅下油，再倒入蒸鱼豉油烧热后淋在鱼身上即可
9/11 最后撒这葱花装饰，一道美味的清蒸非洲鲫鱼就完成了
10/11 成品图
11/11 成品图
1.鱼背一定要割几口才会入味，鱼肚里的黑膜一定要刮洗干净
2.蒸鱼豉油不加热直接淋在鱼身上也可以，最后浇上热油
