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很开胃又爽口的泡菜，各种食材经过发酵，变成了大家都喜欢的一款小菜！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
浙江菜
1/7 所有食材轻易干净晾干无生水！
2/7 辅料备齐！
3/7 食材切块，各种萝卜(๑´ㅂ`๑)
4/7 食材切块，晾一下。
5/7 用不带油的锅烧水，放入除高粱酒以外的所有辅料，烧沸后再煮3-5分钟。之后关火，晾凉待用。
6/7 把做泡菜的容器用开水煮一下。捞出控水后，用少量高度酒倒入瓶内，杀菌。
7/7 把所有切好的蔬菜，依次放入，包心菜放在最顶层，因为包心菜腌制两天就可以吃了。其他的食材要腌制的时间长点，在腌制的第二天，会出现细密的小气泡，就是发酵开始了，5-6天就可以捞出来食用了。
做泡菜的全程不要接触到油！食材清洗要晾干，不要有生水接触料汤，要不泡菜不好储存。在食用的过程中，最好是使用无油的工具取出泡菜食用，要是不小心泡菜生花（汤料表层有白膜生成）可小心倾倒出白膜，再加适量高粱酒，进行处理。食材可反复加入，但都要保证无水无油！用过几次后，汤料生花厉害， 那就要倒掉， 再按过程，重新做汤料制作！我用的是小一点的瓶子，做了两个跟图片一样大的和小一点的瓶子，共三瓶，要是有大的泡菜坛子是最好的！
