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上高中住校，每次回家妈妈总给煮上一大锅鸡蛋背回学校，直到看见煮鸡蛋就……后来儿子受我影响也不吃煮鸡蛋，没办法，只能换着花样吃了！酱鸡蛋大家常做，我今天这道菜，程序很简单，但由于加入了干红葡萄酒，别具一番滋味！
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/13 生鸡蛋用清水浸泡半小时左右
2/13 把浸泡后的鸡蛋洗干净放入锅中，加适量清水（刚刚没过鸡蛋）中小火煮二十分钟左右
3/13 煮好的鸡蛋盛出放在冷水中浸泡二十分钟
4/13 此时，另取一锅，倒入老抽、生抽、耗油、料酒、干红葡萄酒，加入冰糖、八角、花椒、香叶、桂皮
5/13 加适量清水，中火烧开，不断搅拌至冰糖融化，然后关火待用
6/13 凉透的鸡蛋剥壳去皮
7/13 喜欢重口味的可以在鸡蛋上划几个口子，便于浸味
8/13 剥好的鸡蛋放入汤汁锅中，大火烧开，中火煮十五分钟，这个过程可以适当添加开水和盐，汤汁要没过鸡蛋，才能均匀浸味
9/13 待鸡蛋上色明显即可关火
10/13 盖上锅盖焖二十分钟，可以吃了
11/13 吃时切块装盘后，淋些酱汁上去
12/13 现做现吃的酱鸡蛋口味比较清淡，可以浇卤蛋的汁一起吃，倘若喜欢重口味，可以把蛋连汁一起密封冷藏一天后再食用，香味更加浓郁！
13/13 卤蛋汁可以煮焯水后的五花肉，做把子肉，卤肉饭哦
1.生鸡蛋浸泡凉水是为了方便洗干净
2.煮熟的鸡蛋浸泡凉水是为了方便剥壳
3.喜欢口味轻的，不必要加盐了
4.酱好的鸡蛋不要一直放在汤汁中，会很咸的，待口味符合自己的要求时，就取出鸡蛋单独存放，剩下的卤汁可以煮把子肉，做卤肉饭，但为了健康着想，舍弃不用最好了
5.我刚好昨天做了蒜泥白肉剩下了几块煮好的猪五花，于是就用卤完鸡蛋的酱汁煮了煮，味道很赞
