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河北人爱炖菜也爱蒸菜，正定有名的八大碗就是蒸出来的，喜欢吃豆腐，无论凉拌、爆炒、腌制，甚至生吃都感觉美味无比，蒸豆腐即使白豆腐清蒸也很美味，配上新鲜的大虾那更是美味无比，豆腐切片做出可爱的造型，让虾仁盘起站立在白色的豆腐上，经过加热虾身变红，犹如火龙盘绕白玉之上，因此起名白玉盘虾。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/8 豆腐切块凹出自己喜欢的形状，用盐水浸泡，这时去准备大虾
2/8 大虾洗净，剥皮剩下最后一节不拨掉（这样蒸出来好看），挑出虾线洗净，放入料酒蚝油腌制五分钟后用牙签固定形状
3/8 大虾盘起用牙签固定
4/8 每块豆腐上放一个大虾
5/8 将腌制虾仁的调料倒在虾仁和豆腐上面
6/8 撒上香葱或葱花
7/8 开锅后蒸十分钟即可出锅
8/8 自己吃没有勾芡，如果有客人将汤汁倒出，勾芡后重新淋在虾仁上会更漂亮
这道菜操作简单，无油低盐，味道鲜美可口，因为自己家吃就没有了后面勾芡收汁的程序，如果将汤汁勾芡再淋到虾身颜色更加漂亮----
