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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 挑选猪蹄不能选颜色过白的，那是用药水泡过的。 去除猪毛可以在猪蹄煮出来再拔毛，很容易拔掉；也可以煮之前吧，拔不掉的拿打火机烧一下，再拿刀刮干净
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/9 猪蹄一只，买的时候直接让师傅剁成块，回家拔干净毛，洗干净，凉水浸泡。黄豆提前用温水浸泡三小时。
2/9 将洗干净的猪蹄放入冷水锅中，加姜片料酒烧开煮五分钟，捞出用清水冲洗干净。锅中倒油，下姜片炸出香味！
3/9 姜片炸出香味后，猪蹄下锅翻炒均匀。
4/9 加入适量老抽生抽和盐翻炒均匀
5/9 加入葱段翻炒后加入泡好的黄豆翻炒
6/9 锅中加入冷水没过猪蹄即可。
7/9 大火煮开，加两小块冰糖进去，小火焖制两小时，焖制过程中要翻炒，防止粘锅。
8/9 焖至汤汁浓稠大火收汁。
9/9 加入适量鸡精装盘，然后洒上白芝麻
