保存到手机
看更多做法
8.7万点赞 · 232收藏
8.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.9万
这道菜用到压力锅缩短了烹饪时间，大约三十几分钟就可以吃到美味又入味的猪蹄了～我们家孩子和孩儿爹特爱吃～
25分钟
家常味
中级
其他
焖
其他
1/11 放压力锅的配料准备好（八角，陈皮，花椒，桂皮，香叶，生姜片，冰糖，料酒，老抽）
2/11 猪蹄用清水泡一下洗一遍；
3/11 炒锅放入适量清水倒入猪蹄焯水一遍，里面放点料酒和两片姜去腥；
4/11 把清洗干净的猪蹄，黄豆和配料放入高压锅再倒入适量清水（水刚好淹没猪蹄就可以了），最后倒入适量老抽（主要是上色）
5/11 倒好老抽的样子如图
6/11 关好压力锅上气后立刻转中小火压15分钟关火；
7/11 等到压力锅自动解压捞出猪蹄黄豆，汤汁别倒留着备用～（我是用筷子夹出猪蹄，再用漏筛漏出黄豆再挑出八角等配料，目的是为了好看点）
8/11 起炒锅放适量油烧热放适量豆瓣酱和黄豆酱再倒入猪蹄和黄豆翻炒几下；
9/11 再倒入半小碗刚压力锅里面的水，盖上盖子中小火焖到汁差不多干就可以了～（中途翻几下避免糊锅）
10/11 最后汁儿焖得差不多了就放适量盐起锅摆盘即可！
11/11 成品再来一张！
注意起锅的时候盐要少放，因为老抽和豆瓣酱都有盐～喜欢放味精的也可以放点味精，我们家不怎么用味精！
