栗子黄焖鸡

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  1/9 鸡肉洗净斩块，可让卖鸡的档主帮斩好

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  2/9 加半匙盐和少量白胡椒粉，料酒，腌制十分钟左右

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  3/9 准备配菜，都去皮洗净改好刀，葱切长段备用

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  4/9 热锅凉油，下鸡块煸炒去水汽直至表皮微黄

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  5/9 加八角，生姜，生抽，老抽各适量(根据个人喜好调整)，煸炒片刻，沿锅边烹入1汤匙的陈醋

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  6/9 先加板栗继续煸炒

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  7/9 加入没过鸡肉的清水，盖上锅盖大火煮开五分钟(时间根据锅内情况定)

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  8/9 开盖加入胡萝卜，继续焖煮

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  9/9 收干汤汁，根据口味调入适量盐(鸡提前腌过，生抽老抽都有咸味，一定要斟酌盐的用量)起锅装盘，撒入葱段即可

小贴士

鸡选当年长成的嫩鸡比较好焖熟，鸡肉本身就很鲜了，这道菜千万别放鸡精味精之类的鲜味素

作者: 墨染云烟

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