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鸡心具有滋补心脏、镇静神经之功效。同时亦可补血益气,提高免疫力,健脑。可用于调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群；同时适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童以及出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。但是不适用于消化系统疾病疾病患者，过量食用会加重肠胃负担，加重病情。 由于鸡心本身带有一定的腥味，因此在餐桌上经常与一些比较重口的调料搭配食用，例如辣椒、孜然等，以淡化鸡心本身的腥味。今天做一道简单的辣子鸡心，风味独特。 辣子鸡心分享给友友们，喜欢的友友们收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
云南菜
1/18 选用鸡心。以色紫红，形呈锥形、质韧为佳。
2/18 生姜。干辣椒。
3/18 鸡心去除油脂和筋络，清洗干净残血。用开水稍稍烫一下，去除血水，再用清水泡一泡。去除血腥味。
4/18 处理干净的鸡心改刀切成薄片。
5/18 用厨房纸吸去多余的水份。
6/18 干辣椒切成辣椒丝。生姜切丝。小葱也切葱花。
7/18 起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也使食材更入味。加姜丝。爆香。
8/18 姜丝爆香后加入干辣椒丝。
9/18 煸炒一会，至干辣椒丝变色。
10/18 加入沥干水分的鸡心片。
11/18 翻炒均匀。炒至鸡心微微变白，加一勺料酒。
12/18 翻炒均匀。炒至鸡心出水。加一勺食盐。
13/18 翻炒均匀。炒至收汁。
14/18 加半勺味精，半勺白糖。翻炒片刻。出锅。
15/18 装盘。
16/18 撒上一些葱花。
17/18 开吃。
18/18 香辣可口的辣子鸡心，慢慢享用吧。
1、鸡心本身具有腥味，外表附有油脂和筋络，内含污血、须清洗后才可使用。清洗干净后可用盐及料酒稍微抓下，即可有效的去除鸡心的腥味。
2、优质的鸡心色紫红，形呈锥形、质韧。
3、鸡心虽然营养丰富，但不适用于消化系统疾病疾病患者，过量食用会加重肠胃负担，加重病情。
4、鸡心带有一定的腥味，与比辣椒、孜然等炒食，不但口味好，也可以淡化腥味。
5、炒制鸡心大火快炒，不但鸡心嫩也好吃。
