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很喜欢吃香肠 香煎也好 做热狗 做肠仔包都用到 之前看到电视上曝光做香肠的恶心程度?还是自己动手做吧
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/30 把买回来的肠长用清水泡半小时 去异味（肠衣本来就挺干净的）
2/30 西式香肠的调味料
3/30 鸡精一勺 迷迭香 百里香各一勺 小茴香半勺 盐二勺 糖一勺 蒜粉半勺 调料先备好
4/30 猪肉在市场先让人打碎 方便啊 ?
5/30 把姜切碎 用过滤网过姜水 去肉腥味
6/30 用手搅拌均匀
7/30 把之前备好的调料加入 加二勺酱油 调味
8/30 加入二勺朗姆酒
9/30 加入二勺淀粉 一个鸡蛋搅拌 让肉有粘性
10/30 最后加入二勺食用油 我买的肉二肥八瘦 加点油不干
11/30 用厨师机搅拌 （不得不说有厨师机方便多了 一下就搅拌出胶） 图片是鸡肉馅的
12/30 一边搅拌一边放入冰块或冰水 这步很重要 让肉不松散有弹性 搅拌三分钟左右就行了 放一边待用
13/30 鸡肉馅的操作也如此 鸡胸肉洗净
14/30 切小块
15/30 用搅肉机搅成肉泥
16/30 全部搅肉泥
17/30 玉米刨出粒
18/30 稍微切小粒
19/30 把鸡肉和玉米粒拌匀
20/30 调味 盐 二勺 糖 一小勺 鸡精一勺 蒜粉 一小勺 胡椒少许
21/30 调料加入 再加朗姆酒 淀粉 鸡蛋二个 油三勺（鸡蛋和油比肉馅多 鸡肉没什么油脂）
22/30 把肠衣套在漏斗上 用根棉线绑紧
23/30 取一点点肉馅放水煮熟试味道 如果肉太硬再放点鸡蛋液 没弹性放点淀粉
24/30 味道调好了 开始灌了 教一个方法 先把肉馅用裱花袋装 再挤进去
25/30 刚开始要有耐心 先挤入一段 把这段用手慢慢拉至尾部
26/30 继续灌 一段要紧接一段 不要有太多空气在里面
27/30 挤好一条了
28/30 用棉线把肠绑成一段段 用针轻轻在肠衣上刺小洞 多一点 把空气排出
29/30 挤好的肠 吹一个小时把表面水份吹干就可以了
30/30 放冰箱保存 吃的时侯拿出来水煮 香煎都好
大家做的时侯买个手套最好了 干净放便
