红萝卜木瓜骨肉汤的做法_菜谱_香哈网
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红萝卜木瓜骨肉汤
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红萝卜木瓜骨肉汤

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此汤用的材料是草鱼尾,将鱼尾骨肉分离后,鱼骨熬的汤底,这样出来的汤鲜味无比。

作者: 浩豪妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鱼尾买回来,清洗干净,用刀从鱼尾处将肉分割起。

    1/13 鱼尾买回来,清洗干净,用刀从鱼尾处将肉分割起。

  • 先分割一面,再将另一面同样方法将肉分离,然后鱼骨斩成两块。

    2/13 先分割一面,再将另一面同样方法将肉分离,然后鱼骨斩成两块。

  • 红萝卜木瓜去皮切块,红枣洗干净备用。

    3/13 红萝卜木瓜去皮切块,红枣洗干净备用。

  • 热锅下油,洒少许盐,将鱼骨放入,两面煎至金黄色。姜片放入。

    4/13 热锅下油,洒少许盐,将鱼骨放入,两面煎至金黄色。姜片放入。

  • 开大火,加入1000毫升的开水,一直大火煮开至汤成奶白色。

    5/13 开大火,加入1000毫升的开水,一直大火煮开至汤成奶白色。

  • 将汤连骨一起转移到瓦煲,大火煮开,加入红萝卜木返,再煮开后保持中火10分钟,然后慢火煲40分钟。

    6/13 将汤连骨一起转移到瓦煲,大火煮开,加入红萝卜木返,再煮开后保持中火10分钟,然后慢火煲40分钟。

  • 煲汤的时间,将鱼肉先切薄片,越薄越好,那样出来的鱼泥不会有鱼刺。

    7/13 煲汤的时间,将鱼肉先切薄片,越薄越好,那样出来的鱼泥不会有鱼刺。

  • 切好的鱼片剁成肉泥,剁得差不多的时候洒上适量的盐,剁出来的肉泥会更易上劲。同剁好后加入切好的葱花。

    8/13 切好的鱼片剁成肉泥,剁得差不多的时候洒上适量的盐,剁出来的肉泥会更易上劲。同剁好后加入切好的葱花。

  • 加入适量的酒,油,豉油,蚝油,胡椒粉和生粉,搅拌均匀,可用手摔打上劲,出来的鱼丸口感更弹牙爽口。

    9/13 加入适量的酒,油,豉油,蚝油,胡椒粉和生粉,搅拌均匀,可用手摔打上劲,出来的鱼丸口感更弹牙爽口。

  • 汤煲了40分钟后,汤已完全成牛奶色。

    10/13 汤煲了40分钟后,汤已完全成牛奶色。

  • 用丸子勺将鱼肉挖成一个个小球,逐一放入汤里,全部放完。

    11/13 用丸子勺将鱼肉挖成一个个小球,逐一放入汤里,全部放完。

  • 中火煮开后再煮10分钟,直至全部肉丸子煮熟浮起,往汤里加入适量的盐和胡椒粉把汤调味,即可关火。

    12/13 中火煮开后再煮10分钟,直至全部肉丸子煮熟浮起,往汤里加入适量的盐和胡椒粉把汤调味,即可关火。

  • 用汤碗盛出,成品图。

    13/13 用汤碗盛出,成品图。

  • 小贴士

    剁肉时适量的加盐,剁出来的肉泥易上劲,调味时就不需再加盐。尽量剁时间长些,那样不会有小刺,更适合有老人小孩的家庭食用。汤最后加入胡椒粉,令到本来用鱼骨熬出的汤更加鲜甜美味,且无腥味。

    作者: 浩豪妈

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