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香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。能提高机体免疫功能、延缓衰老、对于三高等疾病起治疗作用，又可用于消化不良、便秘，有补肝肾、健脾，安神美容颜之功效。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，民间素有“山珍”、“真菌皇后”之称。 在餐桌上，香菇与各种食材搭配，均有不同风味。用香菇做出的汤品，鲜香可口。 小白菜性平，味甘。其所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。小白菜可通肠利胃，*、便秘、丹毒、漆疮等疾病。 小白菜口感软糯可口，清香鲜美，带有甜味。可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。 香菇和小白菜搭配猪小排，做成一道汤品，鲜香可口，清甜开胃。非常适合给小朋友补钙食用哦。香菇白菜排骨汤分享给大家，喜欢的友友们收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/21 准备食材。新鲜香菇6朵，小白菜1棵，猪小排300g，生姜适量。
2/21 小白菜和香菇冲洗干净，去除沙土，用盐水或淘米水浸泡一会，去除残留农药等。
3/21 排骨切小段，冲洗干净后起锅入凉水将排骨稍微焯一下，去血水。
4/21 再用凉水浸泡一会去除血水更彻底。
5/21 浸泡后的小白菜和香菇沥干水份。小白菜去除残叶和老根，摘成小段。香菇去除根蒂，菇朵菇柄改刀切成薄片。生姜切姜片。枸杞泡水备用。
6/21 锅中加适量的清水，加姜片。开大火煮。
7/21 锅中水煮开，放入处理好的排骨，再加半勺料酒煮。
8/21 煮至排骨变色发白，浮于汤面上，用勺子撇去煮出的浮沫。
9/21 加入切好的香菇片。
10/21 翻动香菇，使香菇入水。加一勺食盐。开大火，盖锅盖煮。
11/21 锅中水微微煮开，加半勺料酒。转中火，盖锅盖继续煮。
12/21 煮至锅中水大开。翻动锅中食材。
13/21 加入摘成小段的小白菜。
14/21 待小白菜自然软化入水中。
15/21 加一勺食盐，一勺料酒。稍稍翻动一会。
16/21 换小火，煮半分钟左右。
17/21 加一勺食盐，半勺味精，半勺白糖。调味，提鲜。即可出锅。
18/21 盛汤。
19/21 放上提前泡好的枸杞。
20/21 清香扑鼻的汤，非常诱人。
21/21 鲜香可口，清甜开胃，养身又养胃的香菇白菜排骨汤。
1、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。
2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、用淘米水浸泡青菜可以将青菜中的残留农药除去。
4、汤里也可以加一些胡椒粉，味道会很不错。按个人喜好添加。
5、这款汤里也可以加一些金针菇和其他的菌类，口感都不错，看个人喜好。
6、排骨焯水后可以稍微过油炒下再加水煮汤，味道会更香浓。同理，香菇也可以先过油炒下，香菇味会更重更香一些。
7、小白菜很容易煮熟，所以最后出锅前前放入即可，煮太久口感不好，营养也容易流失。
8、小白菜煮汤的时候不要盖锅盖，盖锅盖会使小白菜变黄，影响色泽度。
