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韭菜鸡蛋饺子比较常见，但要做好却要注意以下几点：1．韭菜最好选择自然生长的，相比于大棚里的要香的多；2．调馅的时候，韭菜应该先用盐腌一下，挤掉水分，这样调出来的馅不会太湿，包起来要容易点；3．鸡蛋打散后要加盐和黄酒，胡椒粉，可以增香除腥，炒制时候火不能太旺。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 先将鸡蛋打散，放盐，黄酒，胡椒粉炒熟
2/11 将炒好的鸡蛋垛成末，晾凉
3/11 将洗净的韭菜切成末
4/11 将红椒切成末
5/11 将切好的韭菜和红椒放在一起，加盐适量腌制一下
6/11 将腌制好的韭菜与晾凉后的鸡蛋加鸡精调味拌匀
7/11 准备好皮子
8/11 盘子上撒些面粉，防止饺子粘在上面
9/11 将皮子逐个包上馅，放在盘子上
10/11 锅中加水烧开，将包好的饺子下锅煮约二分钟左右即可
11/11 韭菜鸡蛋饺子可以干吃，也可带汤，我喜欢放点绿色蔬菜同吃，这样营养更全面
韭菜性温，香味独特，号称俱有补肾*，益肝健胃之功效，是蔬菜中的精品
