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海蛎煎，也叫蚵仔煎，是闽南、台湾一带的特色菜，或者说是小吃，因为你在饭店、小吃摊都能找到。虽说海蛎煎是闽南的特色，但家家的做法也不一样，最简单的就是将所有材料混合在一起，倒到煎锅里煎至两面黄，今天我就是最简单的方法，也用蒜苗。真得很香、很鲜、很嫩、很软，一句话很好吃。各位亲如果来厦门一定不要错过这道美食。
30分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/11 准备好食材。
2/11 海蛎把壳和杂质洗干净，沥干水。（海蛎最好不要买太大颗，否则不容易煎熟）
3/11 海蛎肉中加入料酒、黑胡椒粉、盐。腌制10分钟去腥杀菌。
4/11 蒜苗切碎。
5/11 把切碎的蒜苗倒入腌制好的海蛎里面，将所有食材搅拌均匀。
6/11 红薯粉加水拌匀（水不要加太多）。
7/11 再倒入拌好的海蛎里面搅拌均匀。
8/11 锅中入油烧热，待油热之后把调好的海蛎倒进去，慢慢的弄成一个小圆，最好是用不粘锅煎 。
9/11 之后火关小点，慢慢的防止粘锅 要不停的晃动锅里的海蛎，几分钟后 把海蛎翻过来再煎，这个步骤得小心些，如果翻不好的话 那就不能成整个圆了 。
10/11 海蛎煎至微微焦黄时沿着锅沿倒入打好的鸡蛋液。
11/11 沾甜辣酱趁热吃哦。
1蔬菜的选择是多样的，也可以用韭菜、香菜。
2油温高是保证蓬松的关键。
3红薯粉是这道菜的特色，不可没有。
