保存到手机
看更多做法
9.1万点赞 · 582收藏
16.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.1万
海蛎饼是家乡的一道特色小吃，从小就喜欢，妈妈也会经常做，味道真心不错！
56分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/14 成品图
2/14 准备材料：葱、韭菜、海蛎洗干净，胡萝卜去皮，炒熟花生拍碎再把花生皮吹掉（花生稍微拍下就可以，不用拍的太碎），花生可以直接买炒熟的也可以自己在家炒一下！
3/14 把胡萝卜削成细丝，我用了一根半的胡萝卜，感觉两个的量有些多（我买的这两个胡萝卜有些大，要是小的两个没问题）
4/14 把胡萝卜丝倒锅里（锅中无水无油）
翻炒片刻，炒熟了就可以倒出放凉！（炒的时候火不需要太大）
5/14 把胡萝卜丝里多余的水份用手挤掉
6/14 韭菜的头不用先切掉，留着以后炒菜用
7/14 胡萝卜丝的水份全部挤掉了，韭菜切小段，葱切碎！
8/14 拿个大些的盆，倒入海蛎再倒入红薯淀粉加适量的清水搅拌成糊状！
加水的时候一定要看情况再加适量的水，因为海蛎里也有水份的！
9/14 加入韭菜、葱和胡萝卜丝搅拌均匀
10/14 再加入炒熟的花生碎，放适量的盐、醋和生抽搅拌均匀！
调料不需要放太多，稍微放一点就可以的，海蛎本身就有鲜度！调料放多了反而会影响口感！
11/14 锅中加适量的油，油温热再取适量的海蛎糊，放锅底铺平（可以铺的薄点比较容易熟）
用小火煎定型了，再用锅铲把海蛎饼翻一面，把两面都煎至金黄就可以了！
就这样依次重复把海蛎糊煎完，记住整个过程一定要用小火
12/14 太香了
13/14 吃的时候咬到花生也特别香！
14/14 材料可以根据自己的喜好来选择，也可以用白萝卜，强烈建议加炒熟的花生会特别香！
煎海蛎饼一定要用红薯淀粉，做出来口感是最好的！红薯淀粉的量可以根据海蛎和配菜的量来决定，最后调好的海蛎糊是那种稠糊状的！
煎的过程一定要用小火，海蛎饼煎的薄些比较好吃也比较容易熟！
