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*这次做的最好，不裂不回缩。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 准备好所有材料
2/8 蛋清里滴3滴柠檬汁，打发粗泡，放48g砂糖继续打发，中档。
3/8 打发至蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。
4/8 把牛奶，玉米油，砂糖，盐放入蛋黄搅拌
5/8 搅拌好放入低粉，玉米淀粉
6/8 搅拌好的面糊放入3/1的蛋白，从下往上翻搅，速度要快，不可打圈。
7/8 160度预热烤箱，再放3/2搅拌，搅拌好的面糊放入8寸模具，轻轻震两下，放入烤箱。放入烤箱倒数第二层，上层140度，下层150度，烤40分钟。各个烤箱的热度不同，根据自己的烤箱调度。
8/8 9. 烤完后，拿出距离桌子高10cm垂直摔下，模具底部着地，摔5次后，倒扣放置8分钟后，用长的小刀沿着模具内侧轻刮一圈（方便脱模）
盛蛋清的容器一定要无水无油
