保存到手机
看更多做法
2.3万点赞 · 122收藏
5.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.4万
营养均衡，口感细腻，是妈妈为孩子的上心之作。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 把上述食材切成丁丁。为了品相好，可切的仔细些。
2/6 玉米剥成一粒一粒的备用，
口磨捏干水粉，切丁备用。
3/6 把牛肉切丁，尽量和蔬菜切的丁大小差不多，以便美观。
并用生粉，蛋清，少许盐和料酒腌制十分钟。
葱姜切沫备用。
4/6 锅里倒少许油，把腌制好的牛肉粒快速滑炒一下，段生既可。
5/6 在干净的炒锅内放入足量的橄榄油，待油温热时，放入葱姜沫煸炒出香味后将切好的蔬菜丁倒入锅内翻炒。
（以上蔬菜入锅是有顺序的，依次是茭白，口磨，玉米，广胡，青笋，各种椒类，临出锅前再入紫甘蓝。因为它们的易熟度不同，为保证口感必须分次入锅。）
6/6 蔬菜丁炒到三四成熟是倒入凉米饭。大火小炒一会儿，调成小火，把饭和菜炒匀。这时将牛肉粒倒进去，开大火继续翻炒。再将所有的调味料放进去翻炒一会就ok啦！调料的顺序是先放五香粉，花椒粉，炒一会放盐，最后临出锅时放鸡精。
葱姜沫是提味的关键哟！
牛肉很易老，一定要提前用生粉和蛋清腌制。
