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沙姜和我们常用的姜在味道上有很大的差别，沙姜的香味主要来源于它所含的挥发油，所以味道上很像东南亚地区佐料般的浓郁，所以，配了沙姜入味的鸡肾会很好吃哦！ 鸡肾即是鸡肫，又名鸡胗、鸡胃。我们广东这边也有叫鸡肾。鸡肫也称“鸡胃”，俗称“鸡肫”。 粤语中，把“肫肝”义的本字考订为“肾”，肾是水府，五脏之一。何谓五脏？心、肝、脾、肺、肾是也。禽类的肾脏经过长期的演化已经变得微乎其微，难以觉察了。在一般人眼里，禽类是没有“腰子”的，然而自古就有“麻雀虽小，五脏俱全”之说，可能古人误“肫”为“肾”，因而导致意义变化，所指转移了。 所以，大家知道鸡肾即是鸡肫就OK了，鸡肾是广东这边的叫法而已。
15分钟
家常味
初级
其他
焗
其他
1/12 鸡肾用食盐和料酒抓洗几遍
2/12 抓洗过三遍后，鸡肾已经是很干净漂亮了，把它沥干水份备用
3/12 沙姜洗净切片
4/12 鸡肾用盐焗鸡粉、沙姜、少许酱油和糖腌制2小时以上（以我过往经验额外加了酱油和糖会好吃一点）
5/12 电饭煲底放适量油，铺上沙姜片，把鸡肾平摊放在煲里
6/12 按上煮饭键功能
7/12 键跳起时，打开煲盖已闻到阵阵香味了
8/12 把鸡肾翻个面
9/12 再按一次煮饭键
10/12 再次跳键后，鸡肾经已全熟，表面呈微黄色，真是香气扑鼻啊！
11/12 稍微放凉，便可把鸡肾切片
12/12 捞上芜茜、香麻油，再撒上芝麻，可以开动了
同样做法换上鸡只，便可做出沙姜盐焗鸡了
