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沙姜盐焗鸡肾

沙姜盐焗鸡肾

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沙姜和我们常用的姜在味道上有很大的差别,沙姜的香味主要来源于它所含的挥发油,所以味道上很像东南亚地区佐料般的浓郁,所以,配了沙姜入味的鸡肾会很好吃哦! 鸡肾即是鸡肫,又名鸡胗、鸡胃。我们广东这边也有叫鸡肾。鸡肫也称“鸡胃”,俗称“鸡肫”。 粤语中,把“肫肝”义的本字考订为“肾”,肾是水府,五脏之一。何谓五脏?心、肝、脾、肺、肾是也。禽类的肾脏经过长期的演化已经变得微乎其微,难以觉察了。在一般人眼里,禽类是没有“腰子”的,然而自古就有“麻雀虽小,五脏俱全”之说,可能古人误“肫”为“肾”,因而导致意义变化,所指转移了。 所以,大家知道鸡肾即是鸡肫就OK了,鸡肾是广东这边的叫法而已。

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