辣子鸡丁

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  1/12 鸡大腿洗净，剁大小差不多的小块

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  2/12 鸡腿焯水

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  3/12 鸡腿加入料酒，盐，生抽，油，定粉拌匀腌制20分钟以上，盐放正常，直到做好不会再放盐了

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  4/12 花生米炒熟

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  5/12 炒好的花生米去衣备用

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  6/12 锅油冒烟，倒入鸡丁，小火炸熟

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  7/12 捞出鸡丁，油烧开，再复炸一遍，焦黄酥脆

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  8/12 准备好葱姜蒜辣椒，花椒，花生米和鸡丁

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  9/12 锅余点油下蒜，花椒，辣椒，小火熬香

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  10/12 倒入鸡丁，淋点料酒，翻炒一会

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  11/12 倒入花生米，加点糖，芝麻，葱，翻炒

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  12/12 装盘

小贴士

鸡丁焯水后一定要腌制20分钟，复炸一遍是让鸡丁酥脆，大火翻炒入味即可

作者: qingqiu

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